ROTI – VERY OLD INDIAN BREAD. CHAPATI.

RECIPE.

  • INGREDIENTS:
  • 2 ½ cups whole wheat white flour.
  • 1 teaspoon salt
  • warm water (enough to give the point).

METHOD OF PREPARATION:

Soak inside the bowl itself by doubling kneading for 1-2 minutes.
On a floured bench. Make a roll with the dough and with the cut knife.
Form balls of about 4.5 cm in diameter and stretch them with a wooden roller.
Make them look thin.
sprinkling flour not to stick.
Medium heat, heat a frying pan or iron plate.
Take the hot plate straight – do not grease, for 30sec on each side and then straighten it on the stove flame for another 10sec on each side, and the bread is greasy.
When it is stuffed, spread a little ghee (clarified mateiga) and leave it wrapped in cloth until serving time.

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ROTI – EL PAN INDIANO MUY ANTIGUO .CHAPATI.

Chapati (Pan indio asado en chapa de hierro o piedra)

INGREDIENTES:

  • 2 ½ tazas de harina de trigo integral y blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • agua tibia (suficiente para dar el punto)

MODO DE PREPARO:

En el mismo bowl (tazón) incluso doblando amasando por 1-2 minutos.
En una bancada enfadada. Haga un rodillo con la masa y con el cuchillo corte.
Forme bolitas de alrededor de 4,5 cm de diámetro y estire con un rodillo de madera.
Que queden bien finas.
espolvoreando la harina para no pegar.
Fuego medio, caliente una sartén o plancha de hierro.
Llevar directamente a la placa caliente – no es necesario untar, por 30seg a cada lado y luego a directo en la llama de la cocina por más 10seg a cada lado, y el pan invernadero.
Cuando esté enfriado, esparce un poco de ghee (mateiga clarificada) y deje envuelto en paño hasta la hora de servir.

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ROTI – O PÃO INDIANO MUITO ANTIGO.CHAPATI .

Chapati (Pão indiano assado em chapa de ferro ou pedra)

INGREDIENTES:

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral e branca.
  • 1 colher de chá de sal
  • água morna (o suficiente para dar o ponto).

MODO DE PREPARO:

Sove dentro do próprio bowl ( tigela) mesmo dobrando amassando por 1-2minutos.

Em uma bancada enfarinhada. Faça um rolo com a massa e com a faca corte .

Forme bolinhas de cerca de 4,5 cm de diâmetro e estique-as com um rolo de madeira.

Que fiquem bem fininhas.

polvilhando farinha para não grudar.

Fogo médio, aqueça uma frigideira ou chapa de ferro.

Leve direto a chapa quente – não é preciso untar, por 30seg de cada lado e depois a direto na chama do fogão por mais 10seg de cada lado, e o pão estufa.

Quando estiver estufado, espalhe um pouco de ghee ( mateiga clarificada) e deixe embrulhado em pano até a hora de servir.

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COOKIES DE AVEIA COM TÂMARAS.

COOKIES DE AVEIA COM TÁMARAS.

RECEITA.

INGREDIENTES:

  • 1- 1/4 de xícara (de chá) manteiga em temperatura ambiente.
  • 2- 1 ovo médio.
  • 3- 1 xícara (de chá) de aveia em flocos.
  • 4- 1 xícara ( de chá) de farinha de trigo.
  • 5- 1 xícara de açúcar (de chá) de açúcar mascavo apertado na xícara.
  • 1 colher (de sobremesa) de canela.
  • 1 colher ( de sobremesa de baunilha)

1 xícara ( de chá) de damasco picado. ( ou de ameixa preta seca ).

MODO DE PREPARAR:

Coloque em uma bacia média o seguintes ingredientes:

O ovo , a aveia ,o trigo o açúcar mascavo a manteiga, a baunilha a canela, misture bem.

Coloque as tâmaras ou as ameixas pretas secas picadas.

Misture.

Passe margarina e farinha de trigo em uma assadeira.

Pré aqueça o forno.

Com uma colher ( de chá) coloque sobre a assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm. entre cada biscoito.

Leve para o forno os biscoitos, na temperatura de 180°C.

Deixe por até 10 minutos ou até dourar a parte de baixo.

Depois de assado retire os biscoitos com uma espátula, e coloque para esfriar sobre uma grade.

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OAT COOKIES WITH TABLES.
RECIPE.

INGREDIENTS:

  • 1- 1/4 cup butter at room temperature.
  • 2- 1 medium egg.
  • 3- 1 cup (tea) oat flakes.
  • 4- 1 cup (tea) wheat flour.
  • 5- 1 cup sugar (tea) brown sugar tight in the cup.
  • 1 tablespoon of cinnamon.
  • 1 spoon (vanilla dessert)
  • 1 cup chopped apricot. (or dried black plum).

WAY OF PREPARING:
Put in a medium bowl the following ingredients:
The egg, the oats, the wheat the brown sugar the butter, the vanilla to the cinnamon, mix well.
Put the dates or dried black prunes chopped.
Mix.
Pass margarine and wheat flour in a baking dish.
Preheat the oven.
With a teaspoon put on the greased baking sheet, leaving a space of 2 cm. between each cookie.
Take the biscuits to the oven, at a temperature of 180 ° C.
Leave for up to 10 minutes or until golden brown.
After roasting remove the cookies with a spatula, and place to cool on a grill.

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GALLETAS DE Avena CON TABLAS.
RECETA.
INGREDIENTES:

  • 1- 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2- 1 huevo mediano.
  • 3- 1 taza (té) de copos de avena.
  • 4- 1 taza (té) de harina de trigo.
  • 5- 1 taza de azúcar (té) azúcar moreno apretado en la taza.
  • 1 cucharada de canela.
  • 1 cuchara (postre de vainilla)
  • 1 taza de albaricoque picado. (o ciruela negra seca).

MODO DE PREPARAR:

Ponga en un recipiente mediano los siguientes ingredientes:
El huevo, la avena, el trigo, el azúcar moreno, la mantequilla, la vainilla a la canela, se mezclan bien.
Ponga las fechas o las ciruelas secas negras picadas.
Mezcla.
Pasar la margarina y la harina de trigo en una fuente para hornear.
Precalentar el horno.
Poner una cucharadita sobre la bandeja de hornear engrasada, dejando un espacio de 2 cm. entre cada galleta.
Llevar las galletas al horno, a una temperatura de 180 ° C.
Dejar actuar hasta 10 minutos o hasta que se doren.
Después de asar, retire las galletas con una espátula y colóquelas para enfriar en una parrilla.
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ÁS COXINHA DE FRANGO.

RECEITA.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

500 gramas de farinha de trigo.

150 gramas de margarina.

Uma colher (sopa) de sal.

1 litro de caldo de frango.

1/2 xícara de de fubá de milho amarelo.

Sal a gosto.

2 tabletes de caldo de galinha
colher de margarina.

RECHEIO PARA AS COXINHAS.

Ingredientes para o recheio da coxinha

500 gramas de peito de frango.

1 colher (sopa) de alho picado.

Uma colher (sopa) de salsinha picada.

Sal a gosto.
Uma colher (sopa) de óleo.
Pimenta a gosto.

2 colheres (de sopa) de massa de tomate.

Pode colocar 1/2 colher ( de chá) de ou colorau ou páprica picante ou curry.

Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o frango até com a água e os caldos de galinha até ficar macio.

Separe o caldo e passe em uma peneira fina.

Reserve o caldo.

Tire a pele do frango e os ossos. Desfie o frango.

Pegue uma panela média e coloque em fogo médio, então acrescente o óleo e o alho e deixe fritar até que doure.

Acrescente então o frango e os outros temperos, mexa bem e deixe tampado por 2 minutos, mexa mais um pouco e desligue o fogo.

COMO PREPARAR A MASSA :

Para preparar a massa, você vai precisar de uma panela grande.

Em uma xícara (de chá ) de água dissolva o fubá.

Na panela acrescente 1 litro de caldo de frango,a margarina , o sal, e deixe até ferver.

Usar uma colher de madeira,ou outra bem resistente.

Peneire a farinha de trigo;
Vá acrescentando aos poucos a farinha e sempre mexendo com uma colher de pau, até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.

A Massa fica bem pesada até dar ponto.

Quando formar uma bola e saltar do fundo da panela.

Desligue o fogo.
Escolha uma superfície lisa e besunte com margarina;
Coloque a massa na superfície e deixe esfriar, sempre e cubra com um pano seco, para que não crie casca.
Reserve.

Como moldar:

COMO MOLDAR:

Be sunte as mãos com margarina.

Com uma colher pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a palma de sua mão, então abra ela em formato de disco e acrescente um pouco do recheio bem ao centro.

Junte as pontas do seu disco, já dando o formato da coxinha e então modele até que fique parecida com a tradicional.

COMO EMPANAR:

INGREDIENTES PARA EMPANAR:

1 o pacote de farinha de rosca .

1 xícara ( de chá) leite .

1 ovo inteiro.

Coloque o ovo e o leite junto numa tigela e misture bem.

A farinha de rosca coloque em outra eu tigela.

Passe as coxinhas nesta mistura e depois na farinha de rosca.

Coloque em uma travessa.

PARA FRITAR:

Coloque uma quantidade boa de óleo em uma frigideira, que seja suficiente para mergulhar as coxinhas.

COMO FRITAR:

Frite poucas quantias de cada vez.

Esquentar bem o óleo , porque, senão elas partem todas.

Quando estiverem criando cor baixar o fogo, deixe fritar até que fiquem douradinhas.

Então com uma escumadeira tire uma a uma e coloque em uma tigela com papel toalha para eliminar boa parte do óleo que fica na casca.

Rendimento 15 coxinhas médias.

Você pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas por até 3 meses.

O recheio pode ser frango com queijo cremoso,vegetariana ,etc .

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RUMP (BOVINE) TO THE SAUCE TOMATO SAUCE .

RECIPE.

Ingredients:

1- 2 tablespoons butter or oil.
3- ½ kg rump ( Bobine) or cut into steaks.
4- 1 medium onion, chopped
5- 6 tomatoes chopped, without skin or seeds.
6- 1 tablet of beef broth.
7- 1 teaspoon of English sauce.
8- ½ can of sour cream.

Method of preparation

1- Heat the butter or oil and fry the steaks, gilding well on fire
2- Remove from the frying pan and keep warm.
3- Saute the onion and the tomato.
4- On low heat, cook until the tomatoes break
5 – Add the broth and the English sauce and stir
6- Remove from the heat, add the cream and mix well
7- Pour the sauce over the steaks and serve
Yield: 4 servings

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GRUPA AL MOLLO DE TOMATE ACEBOLADO.

INGRESOS.

Ingredientes

1- 2 cucharadas (sopa) de mantequilla o aceite.
2- ½ kg de alquitrán o cortados en bifes .
3- 1 cebolla media picada
4- 6 tomates picados, sin piel ni semillas.
5- 1 tableta de caldo de carne.
6- 1 cucharadita de salsa inglesa
7- ½ lata de crema de leche.

Modo de preparo:
1- Caliente la manteca o el aceite y fríe los filetes, dorando bien en fuego fuerte.
2- Quítese de la sartén y manténgalo caliente.
3- Refogue la cebolla y los tomates.
4- En fuego bajo, cocine hasta que los tomates desmenuzen.
5- Agregue el caldo de carne y la salsa inglesa y revuelva.
6- Retirar del fuego, añadir la crema de leche y mezclar bien.
7- Despeje la salsa sobre los filetes y sirva.
Rendimiento: 4 porciones

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ALCATRA AO MOLHO DE TOMATE ACEBOLADO.

RECEITA.

Ingredientes:
1- 2 colheres (de sopa) de manteiga ou óleo

2- ½ kg de alcatra ou cortado em bifes

3- 1 cebola média picadas.

4- 6 tomates picados, sem pele sem semente.

5- 1 tablete de caldo de carne

6- 1 colher (de chá) de molho inglês

7- ½ lata de creme de leite.

Modo de preparo:

1- Aqueça a manteiga ou óleo e frite os bifes, dourando bem em fogo forte

2- Retire da frigideira e mantenha aquecido.

3- Refogue a cebola e o tomate.

4- Em fogo baixo, cozinhe até o tomate desmanchar

5- Junte o caldo de carne e o molho inglês e mexa

6- Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem

7- Despeje o molho sobre os filés e sirva

Rendimento: 4 porções

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ROLLMOPS (Origem germânica.)

ROOMOPS( Origem Germanica)

RECEITA.
INGREDIENTES:

  • 10 filés de raminhos limpos sem espinhas (originalmente o peixe arenque é usado, mas também o peixe pode ser usado)
  • 2 colheres de sopa de sal.

250 de vinagre de vinho branco.

  • 1 colher de sopa de mostarda forte.
  • 1 limão.
  • 10 cebolas cortadas em fatias ou 10 mini cebolas, ou 5 cebolas cortadas ao meio .
  • 150 ml de água.
  • 6 bagas de pimenta preta.
  • 2 folhas de louro.
  • 1 colher de chá de semente de mostarda amarela ou outra.
  • 2 bagas de zimbro.
  • 1 colher de sopa de açúcar.
  • 4 ramos de endro (endro).

Como de preparar :
Abra as sardinhas e retire as espinhas e vísceras.
Cortar a cabeça e a cauda.
Corte longo e faça
2 arquivos, com cada sardinha.
Com um filé de sardinha já pronto passa o sal.
Coloque em quadrado refratário para acomodar os arquivos colocados lado a lado, não um sobre o outro.
Deixe assim marinar por 3 minutos em um lado, depois 3 no outro lado.
Você não pode passar esse tempo, porque você mancha.
Depois desse tempo.
No mesmo lugar refratário os arquivos e cubra com água.
Deixe por aproximadamente 2 horas.
Depois desse tempo.
Retire os filés de sardinha da água.
Seque com uma toalha limpa.
Pincele um pouco de mostarda e suco de limão no lado sem pele.
Coloque a cebola e a alface, ou a mini cebola, no meio do filé de sardinha e do rocambole tipo roll up.
Espeto com 2 palitos e colocar em lata de vidro.
Ferva os 150 ml de água com o endro (dill) de açúcar, pimenta da folha de louro e vinagre de bagas de zimbro, para a preservar rollmops.
Prove o caldo para saber se você precisa de mais sal.
Coloque os rollmops dentro do copo e despeje o caldo ainda quente.
Coloque isso para cobrir tudo.
Coloque a tampa e só para fechar, não feche.
Você pode usar pepinos em concerto, em vez da cebola.
Após o resfriamento, guarde na geladeira por 5 dias antes de consumir.
Servir frio.

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RECIPE.
INGREDIENTS:

  • 10 clean sprig fillets with no pimples (originally the herring fish is used, but also the fish can be used)
  • 2 tablespoons salt.
  • 250 of white wine vinegar.
  • 1 tablespoon of strong mustard.
  • 1 lemon.
  • 10 onions cut into slices or 10 mini onions, or 5 onions cut in half.
  • Toothpicks, to fasten.
  • 150 ml of water.
  • 6 berries of black pepper.
  • 2 bay leaves.
  • 1 teaspoon of yellow or other mustard seed.
  • 2 juniper berries.
  • 1 tablespoon of sugar.
  • 4 branches of dill (dill).

Method of preparation:
Open the sardines and remove the pimples and viscera.
Cut off the head and tail.
Cut long and make,
2 files, with each sardine.
With a fillet of sardines already ready pass the salt.
Put in square refractory to accommodate the files place side by side, not one over the other.
Leave it thus marinating for 3 minutes on one side, then 3 on the other side.
You can not pass this time, because you stain.
After this time.
In the same refractary place the files and cover with water.
Leave for approximately 2 hours.
After this time.
Remove the sardine fillets from the water.
Dry with a clean towel.
Brush some mustard, and lemon juice on the skinless side.
Place the onion and lettuce, or the mini onion, in the middle of the sardine fillet and roll up type rocambole.
Skewer with 2 sticks and put in canned glass.
Boil the 150 ml of water with the dill (dill) sugar, bay leaf pepper and vinegar juniper berries, for the rollmops preserve.
Taste the broth to know if you need more salt.
Place the rollmops inside the glass and pour broth still hot.
Put it up to cover everything.
Put the lid on and just to close, do not seal.
You can use cucumbers in concert, instead of the onion.
After cooling, store in refrigerator for 5 days before consuming.
Serve cold.

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CHINESE RICE.

CHINESE RICE

Ingredients:

  • 2 cups of rice.
  • 200g of ham cut into strips.
  • 1 small onion.
  • 100g of champignons
  • 4 whole eggs slightly beaten.
  • 2 tablespoons of shoyo sauce.
  • 5 tablespoons soybean oil
  • 2 teaspoons salt.
  • 1 cup peas.
  • 1 cup chopped pod.
  • 1 cup chopped carrot.
  • 1 cup chopped green onions.

Method of preparation:

1 – Cook the rice with water and little salt. Reserve.
Pour the eggs and stir with a wooden spoon until fried and loose.
2- In a large, wide-rimmed skillet, heat the oil to the cut onion, the champignons, the carrot and pod vegetables and the ham.
Add cooked rice and scrambled eggs.
Cook for another 3 minutes, just to heat the rice.
Put green onions and on this mixture, pour the rice
Serve immediately.

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ARROZ CHINÊS

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz.
  • 200g de presunto cortado em tiras.
  • 1 cebola pequena.
  • 100g de champignons
  • 4 ovos inteiros ligeiramente batidos.
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyo.
  • 5 colheres ( sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres ( chá) de sal.
  • 1 xícara de ervilhas.
  • 1 xícara de vagem picada.
  • 1 xícara de cenoura picada.
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparo:

1- Cozinhe o arroz com água e pouco sal. Reserve.

Despeje os ovos e mexa com uma colher de pau até que fique fritos e soltos

2- Numa frigideira grande,de bordas largas, aqueça o óleo a cebola cortada em gomos, os champignons, os legumes cenoura e vagem o e o presunto .

Junte o arroz cozido e os ovos mexidos.

Cozinhe por mais 3 minutos, apenas para aquecer o arroz.

Coloque cebolinha verde e sobre esta mistura, despeje o arroz
Sirva em seguida.

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